Nie od dziś wiadomo, że ludzie jedzą również oczami, dlatego oświetlenie jest bardzo ważnym elementem wystroju każdego lokalu gastronomicznego. Za pomocą oświetlenia można stworzyć odpowiedni nastrój, zapewnić klientom komfort oraz poprawić wrażenia smakowe. Dzięki żyrandolom, kinkietom czy plafonom wnętrze zyskuje nową duszę, więc warto przyjrzeć się z bliska rozwiązaniom, które innym restauratorom pomagają zdobyć przychylność gości.

Zasady oświetlenia miejsc pracy, w tym w lokalu gastronomicznym regulują szczegółowe przepisy. Zgodnie z normą PN-EN 12464-1, w miejscach, w których odbywa się przygotowywanie, obróbka i podawanie żywności, natężenie oświetlenia powinno wynosić co najmniej 500 lx. Tam, gdzie odbywa się konsumpcja żywności, musi być nie mniejsze niż 200 lx.

Oświetlenie a atmosfera lokalu

W dobrze urządzonym wnętrzu nie może zabraknąć wysokiej jakości oświetlenia, które nie tylko odpowiada obowiązującym normom, lecz zwieńcza aranżację, a zarazem zapewnia wygodę i bezpieczeństwo przebywającym w nim gościom. Obowiązuje ogólna zasada – im wyższe pomieszczenia, tym wyższy montaż opraw oświetleniowych oraz mocniejsze i liczniejsze źródła światła.

Przyjazna przestrzeń wpływa pozytywnie na nastrój i sprawia, że goście czują się w niej jak u siebie w domu. Przed kupnem warto sprawdzić najlepsze lampy do różnych typów gastronomii. Wszystkie oprawy do oświetlenia powinny być wykonane w stylu wpisującym się w całościową aranżację oraz nawiązującym do pozostałych elementów wystroju. Ciepłe światło o niskiej intensywności sprzyja atmosferze relaksu.

Barwa światła a odczucia klientów

Najczęstsze błędy w projektowaniu oświetlenia restauracyjnego polegają na lekceważeniu roli światła w kreowaniu atmosfery. Barwa światła może zmienić wygląd jedzenia i picia, wpływając na apetyt i percepcję smaku gości. Jeśli w restauracji znajduje się ekspozycja dań lub widoczne miejsce, gdzie można umieścić desery oraz dodatki do potraw, postaw na neutralne źródła światła. Dzięki temu każdy zauważy dania w odpowiednich kolorach.

W przypadku alkoholi odpowiednie oświetlenie może  podkreślić ich barwę i klarowność oraz stworzyć odpowiedni nastrój do degustacji. Zdaniem ekspertów, chłodne światło jest idealne do prezentacji białych win, wódek czy ginów, a ciepłe sprawdza się przy czerwonych winach, whisky czy koniakach. Eksperci zauważyli wpływ natężenia światła na długość wizyty klientów.

Dzięki odpowiednim lampom rozświetlisz wnętrza, nadając im przytulny charakter. Jasne i energiczne światło o poranku pobudza zmysły gości i dodaje im energii na cały dzień. Dlatego w barze śniadaniowym warto postawić na światło dzienne oraz lampy o jasnych barwach, które zachęcają do skorzystania z oferty lokalu. Pamiętając o mile spędzonym czasie, goście chętnie do ciebie wrócą i polecą bar rodzinie i przyjaciołom.

Strefowe oświetlenie w restauracjach

Oświetlenie nad stolikami to jedno z najważniejszych elementów, które wpływają na wygodę gości i atmosferę podczas posiłków. Przy stolikach i na terenie dostępnym dla gości warto wybrać lampy 2800-4000 K. Odpowiednie światło punktowe nad stolikiem pozwoli gościom na swobodne czytanie menu oraz stworzy intymną przestrzeń do rozmów. Można zastosować lampę wiszącą pojedynczą z regulacją wysokości, aby dostosować oświetlenie do zróżnicowanych potrzeb gości.

Bar jest sercem restauracji, gdzie klienci chętnie spędzają czas na rozmowach przy drinkach. Dlatego powinien on posiadać własne źródło światła, inne od reszty restauracji. Dzięki temu będzie wyraźnie wyznaczał się na tle pozostałych elementów wystroju i gry światła panującej we wnętrzu lokalu. Światło powinno być skierowane w stronę barmana, aby oświetlało jego twarz i nie przeszkadzało klientom. Na barze najlepiej sprawdzi się naturalna temperatura barwowa 4000 K.

Gdy w restauracji znajduje się bufet szwedzki, jasne, równomierne oświetlenie pozwoli gościom swobodnie wybierać potrawy i cieszyć się smakami. Lampa wisząca na odpowiedniej wysokości lub światło płynące z sufitu zapewnią komfort i ułatwią poruszanie się między stołami.

Różnice między LED a klasycznymi rozwiązaniami

Na rynku oświetleniowym jest coraz więcej opraw oświetleniowych przystosowanych do bardziej wydajnych źródeł światła niż klasyczne żarówki. Są oprawy na różnego typu lampy wyładowcze, w tym świetlówki, bardziej wydajne halogeny oraz diody LED. Nowoczesne trendy w designie oświetlenia do gastronomii potwierdzają potrzebę stosowania trwałych i solidnych opraw. Dzięki temu tworzy się wygodne i nowoczesne wnętrze, przyjazne do codziennej pracy oraz spełniające wymagania nawet bardzo wybrednych gości.

Eksperci zwracają uwagę na energooszczędność w lokalach gastronomicznych. Technologia LED umożliwia zmniejszenie poboru energii elektrycznej przy zachowaniu optymalnego poziomu oświetlenia każdej przestrzeni. Dzięki temu można zoptymalizować wydatki oraz stworzyć odpowiedni nastrój w lokalu, co przyciągnie nowych gości.

Oświetlenie zewnętrzne dla restauracji

Oprócz różnych lamp do wnętrza lokalu niezbędne jest odpowiednie zaplanowanie oświetlenia zewnętrznego, na elewacji budynku oraz w ogródku gastronomicznym. Atrakcyjne oświetlenie zewnętrzne jest integralną częścią koncepcji oświetlenia restauracji. To pierwsze wrażenie, które często tworzy przekonanie przechodniów, czy lokal jest warty odwiedzenia.

Zwykłe fasady budynków są często wizualnie wzbogacone o designerskie oświetlenie gastronomiczne. Lampy wykonane ze stali nierdzewnej mogą wytrzymać ekstremalne warunki pogodowe, są odporne na korozję i łatwe w czyszczeniu. Z kolei słupki oświetleniowe zapewniają większe bezpieczeństwo gości i personelu.